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洋蔥防癌降血壓，做這道家常菜增加維生素C、E吸收

【早安健康／胡大一（北京大學人民醫院心血管研究所所長）、李寧（營養專家）、成向東（中醫師）】洋蔥減少外圍血管阻力

性味歸經：性溫，味辛；歸肝、肺經。
推薦用量：每餐宜吃 50克。

營養成分
洋蔥含有蛋白質、膳食纖維、硒、前列腺素A、鈣、磷、維生素B2、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養成分

營養功效

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洋蔥含有槲皮素，能促進胰島素分泌，幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖；洋蔥所含的微量元素硒，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

降血壓關鍵字：維生素P

對高血壓的益處
減少外圍血管阻力，降低血液黏稠度。洋蔥含有的前列腺素 A，是較強的血管擴張劑，能減少外圍血管阻力，降低血液黏稠度，還能抑制兒茶酚等升壓物質的作用，從而使血壓下降。

對預防併發症的益處
防治高血壓併發糖尿病、血脂異常症。洋蔥含有降醣成分，所含精油有降低膽固醇的功效，對防治高血壓併發糖尿病、血脂異常症都有一定作用。

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特別提示
洋蔥內含有大量的揮發油物質，食用後易使人脹氣，攝取要適量，腹胃脹氣患者應忌吃洋蔥。

搭配宜忌
洋蔥＋肉類：提高維生素B1的吸收利用率
洋蔥適合與肉類搭配食用，不僅能去除肉類的腥味，還能提高人體對肉類中維生素B1的吸收利用率。

洋蔥＋雞蛋：提高維生素C和維生素E的吸收率
洋蔥富含維生素C，但易被氧化；雞蛋中的維生素E，可以有效防止維生素C的氧化。兩者共同食用，可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

降壓常備菜食譜

奶油南瓜洋蔥湯

．食材：南瓜 250克，洋蔥 100克，花椰菜 50克。
．調味料：奶油 20克，鹽 3克。
．做法：
1.將南瓜去皮，洗淨，切細丁：洋蔥去外皮薄膜，洗淨，切細丁；花椰菜洗淨，掰小朵，過水汆燙，放涼，備用。
2.鍋置火上，倒入奶油加熱，加入洋蔥炒香，再放入南瓜丁，倒入適量清水，用小火煮至南瓜熟爛，加入鹽調味，放上花椰菜即可。

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